Sangiovese Riserva Vigna Probi

Prodotto sulle colline di Modigliana a 500 metri di altitudine e coltivato secondo metodi biologici, il Sangiovese di Romagna "Papesse" di Villa Papiano è composto al 95% da Sangiovese, con un tocco di Negretto e Balsamina. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti autoctoni, seguita da sei mesi di affinamento in cemento e altri sei in bottiglia.

Di un luminoso rosso rubino, il "Papesse" sprigiona profumi di marasca, ciliegia e prugna, con accenni di erbe mediterranee, viola e sottobosco. Al palato è vivace e succoso, con una tannicità giovane e dinamica. Con una gradazione del 13%, si abbina a salumi, formaggi stagionati, carne grigliata e piatti in umido per un’esperienza gastronomica bilanciata e di qualità.

500metri sopra Modigliana, suoli di origine arenaria, arricchiti da strati di argilla. La coltivazione avviene secondo metodi biologici.

Tipologia
Sangiovese di Romagna

Vitigni
Sangiovese 95% - 5% Negretto - Balsamina

Fermentazione:

Spontanea, utilizzando esclusivamente lieviti autoctoni.

Affinamento:

6 mesi in cemento e 6 mesi in bottiglia

Caratteristiche

Colore
Rosso rubino luminoso, che cattura subito lo sguardo con la sua vivacità.

Profumo
Un bouquet fruttato e avvolgente, con note di marasca, ciliegia e prugna che si fondono con tocchi di erbe mediterranee. Si percepiscono anche fragranze floreali di viola e geranio, arricchite da leggere sfumature di sottobosco.

Sapore
Al palato si presenta leggero e vivace, con un carattere succoso e una struttura tannica giovane e dinamica, che conferisce al vino una piacevole freschezza.

Abbinamenti

Perfetto da accompagnare con taglieri di salumi e affettati, formaggi ben stagionati, carne grigliata o arrosto e piatti in umido. La sua struttura e vivacità ne fanno un compagno ideale per esaltare sapori intensi e creare un equilibrio armonioso in tavola.

Servire a 16-18° C