Getrocknete Steinpilze – 50 g

Umgangssprachlich nur als „Steinpilze“ bezeichnet, ist sein wissenschaftlicher NameBoletus Edulis. Sein Hut ist fleischig, halbkugelig und konvex, manchmal im Vergleich zum Stiel schwach entwickelt. Der Stiel ist voll, massiv, ventrikulär, weißlich oder hell haselnussbraun und fast vollständig mit einem dichten, helleren Gitter verziert. Gerade wegen seiner Konsistenz und Fleischigkeit eignet er sich für die Konservierung in Olivenöl.

Der Steinpilz ist einer der wertvollsten und gefragtesten Pilze. Seine Ernte erfolgt je nach Saisontrend von Ende Mai bis Ende Juni und dann von Ende August bis zum Ende des Herbstes. Die Herstellung der Pilze erfolgt vollständig handwerklich und wird in einem kleinen Labor in Borgotaro, der Heimat des Pilzes, von Hand durchgeführt.

Der Steinpilz wird auf natürliche Weise getrocknet, ohne behandelt zu werden. Anschließend erfolgt eine sorgfältige Auswahl, wobei die schönsten, dünn geschnittenen und hellsten Scheiben ausgewählt werden.
Aus dieser ersten Auswahl erhalten wir die Extra-Qualität des Steinpilzes, der auf unseren Arbeitstischen erneut ausgewählt und streng von Hand verpackt wird. Das Ergebnis ist ein sorgfältig ausgewählter Beutel mit getrockneten Steinpilzen. Ideal auch für diejenigen, die ein Geschenk machen möchten, das sicherlich geschätzt wird.

Eigenschaften

Sehr intensiver und aromatischer Duft. Kräftiger und anhaltender Geschmack. Wenn Sie echte Steinpilze probieren möchten, ist diese Auswahl genau das Richtige für Sie.

Paarungen

Um getrocknete Steinpilze optimal zuzubereiten, müssen Sie das Produkt etwa eine Stunde lang einweichen und daran denken, das Wasser mindestens ein paar Mal zu wechseln. Einmal gefunden, können sie vielfältig genutzt werden. Die besten und typischsten Gerichte für einen Pilz dieses Kalibers sind: Risotto in Carnaroli- oder Arborio-Qualität, grobe hausgemachte Tagliatelle, Polentataragna oder klassisch, Zubereitung von Saucen und Gewürzen, auch für herzhafte Pasteten, sautierte Pilze und Beilagen.

Getrocknete Steinpilze (Steinpilze). edulis und relative Gruppe)

An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren besser im Gefrierschrank, da die Kälte die Alterung des Produkts einfriert.