Funghi Porcini Secchi - 50 g

Denominato gergalmente solo come "porcino", ha come nome scientificoBoletus Edulis. Il suo cappello è carnoso, emisferico e convesso, talvolta poco sviluppato rispetto al gambo. Il gambo è pieno, massiccio, ventricoso, di colore biancastro o nocciola-chiaro, decorato quasi totalmente da un fitto reticolo più chiaro. Proprio per la sua consistenza e carnosità si presta ad essere conservato in olio d'oliva.

Il porcino è uno dei funghi più pregiati e ricercati, lasua raccolta a seconda dell'andamento stagionale, avviene dafine maggio a fine giugno e poi da fine agosto per tutto il periodo autunnale. La produzione dei funghi è completamente artigianale, eseguitaa mano in un piccolo laboratorio a Borgotaro, patria del Fungo.

Il Fungo Porcinovieneessicato in modo naturalesenza essere trattato. Successivamente viene selezionato accuratamente, scegliendo le fette più belle a tagliosottile e di colore chiaro.
Da questa prima scelta otteniamo laQualità Extra del Fungo Porcino, che viene nuovamente selezionata sui nostri tavoli da lavoro per essere imbustata, rigorosamente a mano. Si ottiene così unsacchetto di funghi Porcini secchi accuratamente selezionato. Ideale anche per chi vuole fare unregalo sicuramente gradito.

Caratteristiche

Profumo intensissimo ed aromatico. Sapore deciso e persistente. Se volete assaggiare il vero fungo porcino, questa selezione fa per voi.

Abbinamenti

Per preparare al meglio i funghi porcini secchi, è necessario mettere in ammollo il prodotto per circa un'ora, ricordandodi cambiare l'acqua almeno un paio di volte. Una volta rinvenuti, possono essere utilizzati in molteplici modi. I piatti migliori e più tipici per un fungo di tale calibrosono: risotto qualitàCarnaroli o Arborio, tagliatelle ruvide fatte in casa, polentataragna o classica, preparazione di sughi,e condimenti, inoltre per torte salate, funghi trifolati e contorni.

Funghi Porcini secchi (Boletus edulis e relativo gruppo)

Conservare in luogo fresco ed asciutto, ancora meglio in congelatore perchèil freddo blocca l'invecchiamento del prodotto.