Polenta al Tartufo

La classica polenta montanaraarricchita con pregiatissimo tartufo nero estivo. Solo farina di mais e tartufo. Senzaglutine, quindi adatta per i celiaci. Una ricetta semplicema ricchissima di sapore, nel rispettodella vera tradizione. Ne deriva una polentasaporita e profumata, che puoi arricchire con i tuoi sughi preferiti. Una piatto ideale per grandi e piccini.

Acqualagna è un piccolo paese di 4.000 anime tra le colline di Pesaro e Urbino nelle Marche, una vera e propria capitale per quanto riguarda il tartufo bianco e nero. Acqualagna è famosa in tutto il mondo per i suoi tesori del sottosuolo, grazie anche alla speciale fiera dedicata al tartufo che si tiene ogni anno in autunno, nella quale accorre gente da tutto il mondo. Abbiamo voluto inserirequesto luogo idilliaco per la crescita del tartufo perchè un territorio che poco di discosta da quelli dell'Emilia-Romagna e da sant'Agata Feltria, per offrirvi così la migliore varietà possibile di tartufi della nostra regione e dei luoghi limitrofi.

Una polenta già ricca di sapore, che va accompagnata con i tuoi sughi preferiti. Perfetta con il burro fuso, magari arricchito con tartufo nero estivo, opprecon un ottimo sugo di funghi porcinio una crema di Parmigiano Reggiano e panna. Unsuccesso garantito per tutti i tuoi ospiti.

Portare ad ebollizione 1,5 l di acqua salata, versare la farina a pioggia girando con una frusta per circa 5 minuti sempre nello stesso senso;se l'acqua è stata assorbita e si vuole cuocere ulteriormente il prodotto, aggiungere in piccole quantità altra acqua bollente. Una volta stesa sul tagliereancora calda, condirecon i tuoi sughi a piacimento e servire.

Farina di Mais, Tartufo Estivo Essicato 1,5% (Tuber Aestivum Vitt.), aroma.