Colli di Romagna DOC Barlume Riserva

Un vino deciso e strutturato per gli amanti dei vitigni Cabernet e Sauvignon. Un vino non per tutti i giorni, ma per occasioni e pasti importanti, ha un colorerosso pieno e sprigiona profumipronunciati di marasche e frutta matura. Da abbinare a carni rosse pregiate e salumi e formaggi stagionati e di qualità.

Siamo a Montemaggio, nel comune di Bertinoro in provincia di Forlì-Cesena, nel cuore della Romagna. Solo quattordici ettari in totale, che si estendono tra boschi e ulivi appoggiati su dolci rilievi collinari.

Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%

Si inizia con unapigiatura e diraspatura soffice. La fermentazione avviene separatamentedelle due varietà di uva in acciaio senza controllo della temperatura, con una macerazione di 15 giorni per il Cabernet e 20 giorni per il Merlot. L'assemblaggio dei vini avviene dopo la fermentazione malolattica e maturazione sullesulle proprie fecce fini per circa 10 mesi, esclusivamente in acciaio, con continui batonnages.

Affinamento:due anni in bottiglia

Caratteristiche

Di colore rosso rubino intenso, il profumo emana sentori di carrube, frutta viola come prugna matura e note finali balsamiche e tostate. Il gusto è equilibrato e strutturato, con un finale lungo e persistente ed il tannino non prevale.

Abbinamenti

Si abbina ed esalti i sapori delle carni rosse e pregiate, dei salumi e formaggi stagionati e delle cacciagioni arrostite.